RECETA TOSTA DE JAMÓN
INGREDIENTES
- 250 g de Salmón Ahumado o Marinado
- 2 naranjas.
- 8 tostadas de pan de pueblo o una bolla de
- pan.
- Sal y pimienta
- 7‐8 alcaparras.
- 2 cucharadas de aceite de Oliva.
- 1 cucharada de vinagre de Módena.
- 1 chorrito de brandy o Oporto.
- El zumo de ½ naranja
- 25 g de almendras
- 25 g de nueces
PREPARACIÓN DE LAS TOSTAS DE SALMÓN Y NARANJA
Lo importante de esta tosta es la calidad de sus 2 ingredientes principales: naranjas y salmón. Y el toque de la salsa que está de rechupete, es muy sencilla y os la podeis apuntar para usarla tanto en una ensalada deescarola como en una de pasta fría.
Pelamos las naranjas y laminamos en lonchitas finas. Es muy importante que no lleve nada de la piel blanca
que recubre la naranja, pues nos quedaría amarga. Reservamos.
Dejamos preparadas las lonchas de salmón para el montaje final, en este caso hemos usado salmón
ahumado pero si es marinado mucho mejor.
PREPARACIÓN DE LA SALSA AGRIDULCE DE NARANJA
Exprimimos la mitad de una naranja. Reservamos el zumo.
En un mortero picamos las nueces y las almendras. Retiramos a un plato. Troceamos las alcaparras en
trocitos muy pequeños. Juntamos las alcaparras con los frutos secos.
En una taza mezclamos el aceite de oliva con el vinagre y el chorrito de brandy. Ligamos (mezclamos)
ligeramente con un tenedor. Añadimos un poco de sal, pimienta, el zumo de naranja, las alcaparras y los frutos secos. Y ya está, fácil ¿no?
MONTAJE FINAL
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a por el pan.
Cortamos el pan en lonchas de 2 cm. de ancho y tostamos ligeramente en la sartén. Colocamos sobre el pan la lámina de naranja, luego una loncha de salmón marinado o ahumado y encima un poco de la salsa agridulce de naranja. Presentamos estas tostas en un bonito plato y a comer.
Estas tostas son frías así que las podéis preparar el día antes y estarán igual de buenas, aunque la salsa la debéis echar en el último momento. Espero que os gusten
